Bucătăria transilvăneană, la Morelia, în Mexic
Între 24 și 26 noiembrie 2023, am prezentat bucătăria Transilvaniei, bogată și variată, la Forumul Mondial al Gastronomiei Mexicane, la Morelia, în Mexic. Forumul adună tradiții culinare din toată lumea și arată cât se muncește pentru păstrarea bucătăriei mexicane, recunoscută de UNESCO ca patrimoniu al umanității.
Mara Oană a ținut un master class despre balmoș și despre ciorba de fasole cu prune uscate și tarhon, gătite după rețete tradiționale din Transilvania, dar cu ingrediente mexicane, din piața locală. Publicul a primit-o cu mult entuziasm, semn că moștenirile culinare diferite sunt apreciate peste tot.
Ce am luat cu noi de la Morelia
Ne-a bucurat cât de bine cunosc mexicanii cultura și bucătăria românească. La fel de caldă a fost primirea colegilor din Spania și din Italia, iar pentru noi a fost un moment important: am fost primii vorbitori invitați din Europa de Est la acest forum.
Bucătăria mexicană e patrimoniu cultural al umanității, recunoscut de UNESCO din 2010. Alături de Franța, Mexicul e una dintre singurele două țări a căror bucătărie națională e în patrimoniul cultural imaterial. Bucătăria din Michoacán e esențială pentru identitatea Mexicului și arată cât de mult țin mexicanii la tradițiile lor culinare.
Pe lângă master class-ul Marei, Alexu Toader a vorbit despre felul în care Viscri 32 inovează fără să uite tradiția și contribuie la viitorul bucătăriei transilvănene.
Am avut privilegiul să vorbim despre moștenirea culinară a Transilvaniei cu dr. Gloria López Morales, una dintre persoanele-cheie în recunoașterea gastronomiei ca patrimoniu cultural imaterial UNESCO. Participanții au aflat și despre doina românească, recunoscută de UNESCO din 2009.
Vă invităm să vă uitați cu noi înapoi la ce am învățat la Morelia, unde am sărbătorit gusturile atât de diverse ale Transilvaniei.
